Fès

Cœur spirituel du Maroc, Fès abrite l'université Al-Qarawiyyin, la plus ancienne encore en activité au monde. Sa médina médiévale, Fez el-Bali, classée à l’UNESCO, est un labyrinthe vivant où se transmettent des savoir-faire artisanaux d'exception : le tannage traditionnel du cuir (Chouara), la poterie bleu de Fès et le zellige. Berceau du raffinement, sa gastronomie est célèbre pour sa pastilla, tandis que l’âme de la cité vibre intensément au rythme des traditions et chants soufis.